Sansibar Gewürztour

Sie werden von Stone Town oder Ihrem Hotel abgeholt und zwanzig bis vierzig Minuten ins Landesinnere zum Gebiet Kizimbani oder Kidichi gefahren, wo die Plantagen seit dem neunzehnten Jahrhundert in Betrieb sind. Ein lokaler Guide führt Sie durch die Parzelle und hält an jedem Baum und jeder Ranke: Sie zerreiben ein Blatt, kratzen Rinde ab, spalten eine grüne Muskatnuss, um die scharlachrote Muskatblüte im Inneren zu finden, graben eine Kurkumawurzel aus. Es ist eine sinnliche Tour, keine akademische, und sie kommt bei fast jedem gut an, Kinder eingeschlossen. Siehe unseren Sansibar-Reiseführer, wie ein Gewürzmorgen in die größere Reise passt.

Unterwegs webt Ihnen jemand einen Hut und eine Krawatte aus Palmwedeln, und ein junger Mann klettert barfuß singend eine Kokospalme hinauf, um eine für Sie herunterzuschneiden. Beides sind Vorführungen, beides ist wirklich unterhaltsam, und beides wird mit Trinkgeld belohnt, kleine Scheine mitbringen.

Die Tour endet meist mit einer Fruchtverkostung unter einem Baum und, falls gebucht, einem Swahili-Mittagessen: Pilau- oder Biryani-Reis, Kokos-Fischcurry, Chapati und frischer Saft, gekocht in der Küche der Farm. Auf diesen Teil bestehen wir. Die Gewürze ergeben erst Sinn, wenn man sie isst.

Nelken kamen im frühen neunzehnten Jahrhundert von den Molukken, und Sultan Seyyid Said verlegte seinen Hof 1840 von Maskat nach Sansibar, größtenteils weil sich die Inseln so gut für ihren Anbau eigneten. Innerhalb weniger Jahrzehnte lieferten Sansibar und Pemba den Großteil der weltweiten Nelkenproduktion, und die Plantagenwirtschaft, die sie hervorbrachte, wurde auf versklavter Arbeit aufgebaut, die über denselben Hafen gebracht wurde, der auch das Gewürz verschiffte.

Das ist die unbequeme andere Hälfte der Geschichte, und ein guter Guide erzählt sie. Die Stätte des Sklavenmarktes in Stone Town und die Plantagen nördlich davon sind zwei Enden derselben Geschichte, weshalb Gewürztour und ein richtiger Stone-Town-Spaziergang an denselben Tag gehören, in dieser Reihenfolge, und weshalb unser Inselküche-Guide dieselben Gewürze von der Küchenseite aus behandelt.

Gewürztouren reichen von wirklich lehrreichen Farmbesuchen bis zu zwanzig Minuten Blätterschnuppern gefolgt von einer Stunde hartem Verkauf. Der Unterschied liegt am Anbieter, nicht am Preis.

Stellen Sie vor der Buchung drei Fragen. Findet die Tour auf einer aktiven Farm statt oder auf einer Vorführ-Parzelle? Beinhaltet sie ein vor Ort gekochtes Mittagessen: der sansibarische Pilau oder Biryani, der auf eine gute Tour folgt, ist oft das beste Essen der Reise? Und ist die Gruppe klein genug, um den Guide zu hören? Ein Start am Morgen ist stark vorzuziehen: Es ist kühler, das Licht ist besser, und die Nachmittagshitze in einer Plantage ist strapaziös.

Erwarten Sie am Ende einen Laden. Kaufen ist in Ordnung und unterstützt die Farm; Sie müssen sich nicht verpflichtet fühlen, den ganzen Stand zu kaufen. Gewürzpreise sind meist angemessen, und Vanille und Nelken lassen sich gut transportieren. Kleine Trinkgelder für die jungen Männer, die auf Kokospalmen klettern und Palmwedelhüte und -schmuck weben, sind üblich.